Nekonečné kombinace gastronádob
Konvektomat, pečící trouba, výdejní vodní lázeň, přepravní termobox, lednička, šokový zmrazovač, regály do skladů a další moderní gastro zařízení je [...]
skladování
Gastronádoby
Každá gastronádoba má pevně stanovený rozměr podle Evropské normy EN 631.1. z roku 1997. Celý systém velikostí a jejich kombinací již v roce 1964 vymysleli [...]
Skladování potravin
Skladování potravin je třeba věnovat velkou pozornost. Rozhodující je teplota a čistost vybavení, vlhkost a čistota ovzduší, větrání skladových [...]
Skladujeme vejce
Obsahuje žloutek, nezbytný pro výživu vyvíjejícího se zárodku a bílek, povrchovou blánu a vápenatý obal. Může nahradit i maso, díky vysokému obsahu [...]
Řízená teplota potravin
Potraviny vydrží nejdéle při vhodné teplotě. Nic nového pod sluncem. V gastronomických provozech mluvíme o řízené teplotě a chladícím řetězci. Příslušná [...]
Převážíme pokrmy
Připravujete pokrmy a převážíte je přes práh do výdejny, jednotky, desítky, stovky metrů nebo dokonce kilometrů na místo servírování? Po dobu expedice se musí [...]
Skladování ovoce a zeleniny
Níže najdete několik tipů jak udržet čerstvé ovoce a zeleninu nejdelší možnou dobu. V horkých dnech je správné potravin velmi důležité, protože se rychle [...]
Skladujte i přepravujte bez obav!
Přepravní izolované termosy plastové i nerezové dále pak várnice vhodné pro krátkodobé uchování potravin si můžete objednat v internetovém obchodě Gastronom. [...]
Také na obalech lze ušetřit
Všechno je dražší a dražší a tak se podívejme, jak ještě více ušetřit. V článku Potraviny v kontejneru jsem popisoval princip a možnosti vakuování, které [...]
Potraviny v kontejneru
Podle Českého rozhlasu vyhodí každý z nás ročně 170 kg potravin. Kvalitu skladovaných potravin můžeme sami ovlivnit způsobem. Jednak výrobcem doporučeným [...]