V kuchyni nesmí chybět hygiena
Nejúčinnější obranou proti nachlazení a virózám zůstává vyšší příjem vitamínů a hlavně pečlivá hygiena. Proto bychom měli více než dříve dodržovat [...]
hygiena
Barevný chameleon v kuchyni
Mění barvu podle toho, jak potřebuje. Uvnitř zůstává stejný, na povrchu se přizpůsobí okolí. Předpis HACCP rovněž používá různé barvy pro jednotlivé [...]
Jak se bránit bakteriím
Nic nepodceňujte! Bakterie (EHEC) enterohemoragická Escherichia coli je [...]
Audit systému HACCP
Zavedení systému kritických bodů HACCP ukládá Nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 852/2004, Vyhláška č. 137/2004 Sb. a její novela – Vyhláška [...]
Bezpečnost práce
Personál je vhodné pravidelně školit a to jak v oblasti hygieny (systém kritických bodů HACCP), tak v obsluze jednotlivých [...]
Pracovní stůl vs. toaleta
Na běžném pracovním stole se nachází 400 x více bakterií než na záchodovém prkénku. Pracovní stoly a kuchyňky jsou pravým rájem [...]
Existují výjimky
Potraviny vydrží nejdéle při vhodné teplotě. Nic nového pod sluncem. V gastronomických provozech mluvíme o řízené teplotě a chladícím řetězci. Příslušná [...]
Všechny mycí prostředky jsou ekologické
Mysleli jste si, že drahé ekologické prostředky na mytí nádobí jsou k životnímu prostředí ohleduplnější než ty běžné? Nejsou, všechny jsou stejně [...]
Proti bakteriím a virům
Chloramin (monochloramin) je chemická sloučenina se sumárním vzorcem NH2Cl. Tato se v nízké koncentraci běžné používá pro dezinfekci vody. Chloramin TS působí [...]
Pravidla základní hygieny po záplavách
(vytiskněte si přiložený leták a informujte své okolí) Myjte si pečlivě a často ruce!!!Ruce si myjte pitnou vodou a mýdlem a utírejte do papírových ubrousků [...]