gastrotip.cz

Kiwi dostalo svůj nový název (původně čínský angrešt, angrešt Číňana) hlavně kvůli studené válce a také z nové marketingové strategie. Svůj název dostalo ovoce podle národního ptáka Nového Zélandu - kiwi, jehož vzhledově poněkud připomíná. V roce 1974 se jméno stalo oficiálním obchodním jménem.

Grilování patří mezi velice oblíbené způsoby přípravy masa i zeleniny v blížících se letních měsících. I když grilování nepatří mezi zdravé úpravy masa, dají se održením několika zásad snížit zdravotní rizika a grilovat zdravěji.

Vznik fondue byla spíše praktická než gurmánská záležitost. Sýr a chléb přes zimu rychle tvrdly a místí lid zjistil, že když se sýr nahřeje a chléb v něm namočí, chutná to lépe. Fondue bylo vyhlášeno za švýcarský národní pokrm.
Tradičním základem tohoto pokrmu byly dva druhy sýrů, bílé víno a mouka. Postupem času si však v jednotlivých regionech lidé oblíbily různé typy sýrů a různé přísady.

Italský sýr, který je ideální podávat především v horkých letních dnech. Název pochází ze slovesa mozzare, které v překladu znamená přerušit nebo krájet.

V běžné podobě se vyrábí z pasterizovaného kravského mléka prakticky na celém území Itálie. Nejlépe chutná úplně čerstvá.

Chřestová sezóna začíná zhruba v dubnu a končí v červnu. Chřest, nebo také špargl, se pěstuje na velkých lánech. Zeleň na nich však nečekejte. Jsou zakryty černou fólií, pod kterou v zemi pučí právě chřestové výhonky. Až dozraje čas, sklízí se. Chřest má výjimečné vlastnosti, dokáže nastartovat metabolismus, má prý dokonce afrodiziakální účinky. Kromě toho obsahuje vitaminy A, C, E a B a také draslík, vápník, sodík, fosfor, mangan, křemík a železo.

Jídelníčky v českých restauracích by byly chudé, kdyby v nich chyběly tzv. hotovky. Jak již název napovídá, jsou to jídla připravovaná dopředu ve větším počtu porcí, která jsou ihned připravená k okamžitému vydání a konzumaci. I když to nemusí být pravidlo, ve většině případů jsou připraveny z méně kvalitních druhů masa nebo ostatních potravin. Máme pro Vás pár tipů, jak sestavit svůj jídelníček s hotovými jídly tak, aby se k Vám hosté vraceli.

Teplý předkrm. Nedílná součást hlavního pokrmu, kromě vyjímek, nabízený snad v každé restauraci. Teplé předkrmy se nejčastěji připravují z vajec upravených na nejrůznější způsoby, také z jemné zeleniny, těstovin, z masa či plodů moře.
Mezi technologické úpravy pro přípravu teplých předkrmů patří vaření, po kterém často následuje zapékání.

Při nákupu mražených ryb můžete narazit na spoustu zrad a problémů. Ideální je se tomu vyhnout a nakupovat ryby čerstvé nebo chlazené. Třebaže některé z ryb, nejčastěji losos, pocházejí z chovů, jsou to v chlazené podobě výtečné ryby. Podobně jako lososa běžně koupíte tresku nebo i halibuta (platýse). Potíž není ani s rybami sladkovodními - v supermarketech lze koupit čerstvého pstruha i kapra. To se sice týká jen velkých měst, nicméně každé restauraci dodavatel ryby přiveze.

Vařená vejce mají v kuchyni široké uplatnění. Zejména se hodí do pochoutek studené kuchyně, ale své zastoupení najdou i v teplých pokrmech. Vajíčka nemusíme zpracovat ihned. Pokud je oloupeme, umístíme do chladničky do misky s vodou, a vodu budeme každý den vyměňovat, vydrží nám vajíčka až týden. Pokud je loupat nebudeme, měly by nám v chladničce vydržet v čerstvém stavu asi 4 dny. Problémem ovšem je, že nevíme, jak byla vajíčka skladována dosud, proto je nejlepší vypořádat se s nimi co nejdříve.

Výrobci se údajně snaží nabídnout šťavnatější a chutnější produkt, kterým samy o sobě například kuřecí prsní řízky nejsou. Nemají v sobě příliš tuku a jak je známo, prsní drůbeží svalovina bývá po upečení či osmažení sušší. Není tedy žádným překvapením, že proces křehčení nejčastěji podstupují právě krůtí a kuřecí prsa.