gastrotip.cz

Dáme si sekt nebo pravé šampaňské...
Snad nejvíce rozšířená věta určená pro přípitek je: „Dáme si šampaňské“. Málokdo, ale ví, že tak hojně používaný pojem jako Champagne se hodí jen pro šumivé víno pěstované a lisované právě v oblasti Champagne a smí se s ním dle autorského zákona honosit jenom pravý originál.

Existují sice i výjimky, ale těch není mnoho. A platí, pokud si na něm chceme pochutnat, pocítí to i naše peněženka. Obecně však platí, že lepší sekty se kvasí přímo v lahvích. Při nákupu se tedy vyplatí sledovat, zda je na láhvi napsáno, že víno kvasilo klasickou metodou.

Pokud se budeme řídit touto radou, najdeme i kvalitní šumivá vína, které nás finančně až zas tak nezatíží.

Označení sekt je převzato z Německa, kde bylo používáno od 18. století. Název sekt je občas zaměňován s názvem šampaňské víno, kterým se ale mohou honosit pouze vína z oblasti francouzské oblasti Champagne.
Od roku 1908 se totiž jedná o chráněnou značku.

Sekt či někdy také šumivé víno je označení alkoholického nápoje, které je vyráběno primárním či sekundárním kvašením vína a nebo moštu. Sekt je šumivý nápoj, který je skladován ve skleněných láhvích s korkovým a nebo plastovým uzávěrem, jenž je možné tlakem sektu vytlačit z láhve.

JAK SERVÍROVAT SEKT?
Sekt servírujeme ve vysokých podlouhlých sklenicích tzv. „flétnách“. Při otevírání držíme láhev v ubrousku a opatrně ji otáčíme než se zátka, která je pod tlakem, uvolní. Jinak platí, že ve správné společnosti se šampaňským nestřílí. Působilo by to značně amatérsky. Sekt by měl být vychlazený (4-6°C). Na rozdíl od vína jej můžeme i hostům dolévat.

Rozdělení šumivých vín podle jakosti:

1. Jakostní šumivé víno – sekt.
2. Jakostní šumivé víno stanovené oblasti - sekt s.o.
3. Pěstitelský sekt.
4. Aromatické jakostní šumivé víno. 
5. Aromatické jakostní šumivé víno stanovené oblasti - aromatický sekt s.o. 

Rozdělení šumivých vín podle obsahu cukru:

1. Brut nature - přírodně tvrdé.
Obsahuje méně než 3 g cukru/litr, po druhotném kvašení nesmí být dodán žádný cukr.
2. Extra brut - zvláště tvrdé.
Obsahuje mezi 0 a 6 g cukru/litr.
3. Brut – tvrdé.
Obsahuje méně než 15 g cukru/litr.
4. Extra dry - zvláště suché.
Obsahuje 12 - 20 g cukru/litr.
5. Sec – suché.
Obsahuje 17 - 35 g cukru/litr.
6. Demi-sec – polosuché.
Obsahuje 33 - 50 g cukru/litr.
7. Doux – sladké.
Obsahuje více než 50 g cukru/litr.

Připravil: Tato emailová adresa je chráněna před spamboty, abyste ji viděli, povolte JavaScript
Jste jiného názoru, máte jiné nebo stejné zkušenosti? Pojďte diskutovat na Facebook.