gastrotip.cz

Slavnostních hostin není nikdy dost, ba naopak. S blížícími se letními dny se s oslavami roztrhnul pytel. Víte jak prostřít slavnostní tabuli? Pro samotné prostírání platí určitá pravidla, která mají své logické zákonitosti. Pokud začneme u samotných talířů, držíme se pravidla: větší talíř používáme na hlavní jídlo, menší se hodí na saláty, dezerty, pečivo nebo na odkládání.

Pokud si cokoliv koupíme, chceme, aby nám věci po celý život spolehlivě sloužily. Také Cookmax nerezové nádobí s až 10-ti letou zárukou potřebuje správnou péči, stejně jako každé jiné nerezové nádobí.

Před každým použitím nádobí vypláchněte
Hlavně z hygienických důvodů nádobí před každým použitím vypláchněte čistou vodou.

Při výběru zaměstnanců by nás měla zajímat i osobnost člověka v souvislosti s jeho zařazením do pracovního procesu jako takového, avšak nesmíme opomíjet jeho celkovou osobnostní charakteristiku. Osobností je pro tyté účely konkrétní člověk s jeho psychickými, fyzickými a sociálními vlastnostmi. Zajímá nás na něm jaké má schopnosti, znalosti, postoje, motivy, jaký je jeho hodnotový systém, co ho motivuje a jaké má znalosti a zkušenosti.

Kiwi dostalo svůj nový název (původně čínský angrešt, angrešt Číňana) hlavně kvůli studené válce a také z nové marketingové strategie. Svůj název dostalo ovoce podle národního ptáka Nového Zélandu - kiwi, jehož vzhledově poněkud připomíná. V roce 1974 se jméno stalo oficiálním obchodním jménem.

V každém hotelu a oblasti hotelnictví musí být čistota vždy na prvním místě. Host by měl během svého pobytu získat pocit, že pokoj je absolutně čistý a připravený právě pro něj. Tato nelehká zodpovědnost spadá právě na hotelový personál. Najdou se i tací hosté, kteří do bílých ručníků utírají černé lakýrky, či v nekuřáckých pokojích holdují nikotinovým radovánkám.

Pokud jíme celé ovoce nebo zeleninu, spotřebujeme část živin jenom tím, že jíme. Tělo potřebuje energii, aby rozklíčovalo přijímané vitamíny a enzymy, a oddělilo je od vlákniny. Jestliže pijeme ovocné nebo zeleninové šťávy, organismus více využije přijímané živiny. Vláknina však má velmi důležitou funkci. Uvolní snědené potraviny, čistí střeva a zajistí pravidelné zažívání. Proto jsou důležité zeleninové saláty. Na straně druhé, se přes vlákninu rostlin dostávají do těla jedy a dusičnany. Ve šťávách nejsou tyto prvky téměř obsaženy.

Hodnocení zaměstnanců není nijak samoúčelná činnost. V gastronomii je nástrojem kontroly dodržování kvality poskytovaných služeb a formou dohledu nad dodržováním profesních standardů zaměstnanců.

Jak přistupovat k hodnocení a odměňování
Správně prováděné hodnocení zaměstnanců vede nejen k pravidelnému posuzování profesní způsobilosti zaměstnanců, ale je také cestou ke spravedlivějšímu odměňování zaměstnanců, k prohlubování jejich motivace, ale i zároveň průzkumem spokojenosti zaměstnanců a potřeb jejich profesního rozvoje.

Grilování patří mezi velice oblíbené způsoby přípravy masa i zeleniny v blížících se letních měsících. I když grilování nepatří mezi zdravé úpravy masa, dají se održením několika zásad snížit zdravotní rizika a grilovat zdravěji.

Vznik fondue byla spíše praktická než gurmánská záležitost. Sýr a chléb přes zimu rychle tvrdly a místí lid zjistil, že když se sýr nahřeje a chléb v něm namočí, chutná to lépe. Fondue bylo vyhlášeno za švýcarský národní pokrm.
Tradičním základem tohoto pokrmu byly dva druhy sýrů, bílé víno a mouka. Postupem času si však v jednotlivých regionech lidé oblíbily různé typy sýrů a různé přísady.

Italský sýr, který je ideální podávat především v horkých letních dnech. Název pochází ze slovesa mozzare, které v překladu znamená přerušit nebo krájet.

V běžné podobě se vyrábí z pasterizovaného kravského mléka prakticky na celém území Itálie. Nejlépe chutná úplně čerstvá.